PEMBUATAN GRANUL JAMU KUNYIT ASAM SEBAGAI ANTIOKSIDAN ALAMI DI DESA KALITENGAH TANGGULANGIN SIDOARJO
Kata Kunci:
Granul Jamu kunyit Asam, Antioksidan, KalitengahAbstrak
Kunyit adalah salah satu jenis rimpang dengan kandungan metabolit sekunder yang memiliki aktivitas antioksidan. Umumnya kunyit diolah menjadi bumbu atau sebagai bahan baku jamu seperti jamu kunyit asam. Kegiatan ini bertujuan untuk mengenalkan kepada Masyarakat di Desa Kalitengah Tanggulangin sidoarjo untuk mengolah granul kunyit asam sebagai antioksidan alami, yang melibatkan ibu-ibu PKK desa Kalitengah. Kegiatan Metode yang digunakan pada saat proses pengabdian menggunakan pendekatan partisipatif terdiri dari pengamatan, pelatihan, dan evaluasi. Kuisioner diberikan kepada 49 responden ibu-ibu PKK, Pretest dilakukan sebelum pelaksanaan pelatihan, dan dilanjutkan dengan post-test setelah para responden menerima pelatihan dan mencoba sendiri serbuk kunyit asam instan. Hasil evaluasi berdasarkan jawaban responden atas kuesioner yang diberikan menunjukkan peningkatan pengetahuan terkait kunyit asam sebanyak 100%, Pengetahuan manfaat kunyit 81,6%, pengetahuan tentang granul 81,6% dan kesiapan mengikuti pelatihan meningkat menjadi 98% Hasil ini menunjukan bahwa pelatihan ini memberikan dampak positif bagi ibu-ibu PKK desa Kalitengah, Sidoarjo
Referensi
Astuti, S.A., Juwita, F., Fajriyah, A. 2020. Pengaruh Pemberian Kunyit Asam Terhadap Penurunan Intensitas Nyeri Haid. Indonesian Journal Of Midwifery, 3(2),143-150
A’yunin, N.A.Q., Santoso, U., Harmayani, E. 2019. Kajian Kualitas Dan Aktivitas Antioksidan Berbagai Formula Minuman Jamu Kunyit Asam. Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, 23(1), 2579-4019
Hewlings, S.J., Kalman, D.S 2017. Curcumin: A Review of Its Effect on Human Health. Foods, 6(10), 92.
Ingsih, I. S., Winaktu, G., Wirateruna, E. 2020. Pembuatan Jamu Tradisional Kunyit Asam Sebagai Minuman Peningkat Daya Imunitas Tubuh Pada Masa Pandemi Covid-19. Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat (SENAM), 328–339.
Permata, D. A., Sayuti, K. 2016. Pembuatan Minuman Serbuk Instan Dari Berbagai Bagian Tanaman Meniran (Phyllanthus niruri). Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, 20(1), 44-49
Mulyani, S., Harsojuwono, B.A., Puspawati, G.A.K.D 2014. Potensi Minuman Kunyit Asam (Curcuma domestica Val. - Tamarindus indica L.) Sebagai Minuman Kaya Antioksidan. AGRITECH, 34(1), 65–71
