IDENTIFIKASI KANDUNGAN FORMALIN PADA KUE YANG BEREDAR DI PASAR TRADISIONAL PERUMNAS KLENDER JAKARTA TIMUR
Kata Kunci:
Formalin, Jajanan pasar, Pereaksi schiffAbstrak
Berdasarkan BPOM, di Indonesia terdapat sekitar 20 juta kasus keracunan pangan per tahun. Badan BPOM Palembang juga menemukan jajanan pasar kue apem dan sejumlah makanan lainnya mengandung zat formalin. BTP (Bahan Tambahan Pangan) yang sering digunakan dalam pengolahan makanan adalah bahan pengawet seperti formalin. Formalin tersebut digunakan karena dapat memperpanjang keawetan makanannya. Penelitian ini bertujuan untuk menguji dugaan adanya kandungan formalin dalam sampel kue basah yang beredar di Pasar Klender Jakarta Timur. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah identifikasi senyawa formalin secara Analisa kimia kualitatif dengan menggunakan pereaksi Schiff. Pada penelitian ini didapatkan bahwa sampel kue apem, kue cucur dan kue putu ayu yang berasal dari Pasar Tradisional Perumnas Klender Jakarta Timur tidak mengandung senyawa formalin.
Referensi
Anonim. Macam-macam Bahan Pewarna Alami dan Buatan Pada Makanan [Internet]. 07 April. 2022.
Direktorat Pegawasan Produk dan Bahan Berbahaya Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya BP. Formaldehida [Internet].
Janah M. Gambaran Penggunaan Formalin dan Rhodamin B Pada Jajajnan Pasar di Pasar Sawahan Nganjuk. PhD Thesis [Internet]. 2021.
Kharimatul k dan siska rusmalina. Identifikasi Bahan Pengawet Formalin dan Boraks Pada Beberapa Jenis Makanan Yang Beredar di Pekalongan. Pena. 2019;33 No 2: h 28–30.
Milyana M. Analisis Penanganan Sanitasi Jajanan Pasar Serta Pemeriksaan Escherichia Coli di Pasar Tradisional Sukaramai Kota Medan Tahun 2019. skripsi [Internet]. 2019.
Nertina. Wah, Ditemukan Kue Apem Berformalin di Pasar Tradisional Palembang. In: Wongkito.co [Internet]. 2020.
Ninna L. Mengenal dan Menyimpan Tepung Beras Agar Tahan Lama. In: resepkoki.id. 2017.
Nur Hasnah. Identifikasi Kandungan Formalin Pada Ikan Asin Yang Dijual di Kota Kendari Sulawesi Tenggara. PhD Thesis. 2018.
Saputrayadi, Adi et al. Analisis Kandungan Boraks dan Formalin Pada Beberapa Pedagang Bakso di Kota Mataram. J Agrotek Ummat. 2019;107–16.
Yunita NA, S.TP. MS. Pasar Pangan Aman Berbasis Komunitas: Gerakan Msyarakat Menuju Pasar Terpercaya. In: http://klubpompi.pom.go.id/ [Internet]. 2021.
