FORMULASI DAN UJI MUTU FISIK SEDIAAN PERMEN JELLY FRAKSI ETIL ASETAT BUAH KEMUKUS (Piper cubeba L.f)
Kata Kunci:
buah kemukus, formulasi, mutu fisik, permen jellyAbstrak
Fraksi etil asetat buah kemukus (Piper cubeba L.f) memiliki kandungan senyawa alkaloid, flavonoid dan terpenoid yang berfungsi untuk meningkatkan daya ingat. Permen jelly saat ini menjadi popular dan menjadi salah satu makanan yang disukai diberbagai kalangan, karena memiliki ciri khas yang kenyal, oleh karena itu di buatlah inovasi baru dalam mengembangkan buah kemukus. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu fisik sediaan permen jelly fraksi etil asetat buah kemukus. Uji mutu fisik tersebut terdiri dari organoleptik warna, aroma dan tekstur, kadar air, kadar abu, gula reduksi, pH, dan Keseragaman bobot. Formulasi sediaan permen jelly menggunakan fraksi etil asetat dan dibagi menjadi 3 formulasi dengan konsentrasi yang digunakan yaitu 0,488g, 0,977g, 1,955g. Hasil uji mutu fisik sediaan permen jelly FI, FII dan FIII memenuhi persyaratan sesuai dengan standar SNI meliputi : uji organoleptik warna, aroma dan tektur, kadar air, kadar abu, gula reduksi, pH, dan keseragaman bobot. Faksi etil asetat buah kemukus memiliki senyawa alkaloid, flavonoid, dan terpenoid. Fraksi etil asetat buah kemukus dapat di formulasikan kedalam sediaan permen jelly, semua formulasi memiliki mutu fisik yang baik sesuai standar SNI dan formulasi I adalah formulasi yang terbaik.
Referensi
Alqadeeri, F., Rukayadi, Y., Abbas, F., & Shaari, K. (2019). Antibacterial And Antispore Activities Of Isolated Compounds From Piper cubeba L. Jurnal of Molecules, 24(17), 1–15.
Arifin, M. (2019). Sifat Fisikokimia Dan Organoleptik Dari Berbagai Formula Permen Jelly Blewah (Cucumis Melo Var. Cantalupensis L). Universitas Semarang, Semarang, Indonesia.
Aris, M. J. (2016). Strategi Pengembangan Produksi Kemukus Di Desa Banyuasin Kembaran Kecamatan Loano Kabupaten Purworejo. Universitas Muhammadiyah, Purwoewjo, Indonesia.
Azizah, L. N., Samodra, G., & Fitriana, A. S. (2022). Pemeriksaan Kadar Air dan Skrining Fitokimia Simplisia dan Ekstrak Etil Asetat Batang Kecombrang (Etlingera Elatior (Jack). RM Sm.). In Seminar Nasional Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (SNPPKM) ISSN (Vol. 2809, p. 2767).
Cahyaningsih, R., Magos Brehm, J., & Maxted, N. (2021). Gap Analysis Of Indonesian Priority Medicinal Plant Species As Part Of Their Conservation Planning. Global Ecology And Conservation, 26, E01459.
Damayanti, S. P. (2019). Aktivitas Antimikroba Ekstrak Lada Berekor (Piper cubeba L.) Terhadap Jenis Bakteri Patogen Pada Fillet Ayam Segar. Universitas Pasundan, Bandung, Indonsesia.
Dewi, Y., & Lestari, A. (2017). Permen Jelly Kaya Nutrisi Dari Alam Borneo. Untan Press.
Hasan, H., Mu’thi, A., Suryadi, A., Bahri, S., Widiastuti, N. L., Farmasi, J., Olahraga, F., & Kesehatan, D. (2023). Penentuan Kadar Flavonoid Daun Rumput Knop (Hyptis capitata Jacq.) Menggunakan Spektrofotometri UV-Vis. Journal Syifa Sciences and Clinical Research (JSSCR), 5. https://doi.org/10.37311/jsscr.v5i2.19371
Heroweti, J., Anas, Y., & Hama, I. M. (2019). Uji Aktivitas Peningkat Daya Ingat Fraksi Etil Asetat Ekstrak Etanol Buah Kemukus (Piper cubeba L. F) Pada Mencit Jantan Galur Balb/C Dengan Metode Radial Arm Maze (Ram). Jiffk : Jurnal Ilmu Farmasi Dan Farmasi Klinik, 16(01), 36.
Hidayat, A. S. P. (2021). Pengaruh Konsentrasi Putih Telur Dan Maltodekstrin Terhadap Karakteristik Tepung Jamur Tiram Putih Yang Dikeringkan Dengan Metode “Foam-Mat Drying” (Doctoral dissertation, UPN Veteran Jatim).
Hidayanto, F., & Ardi, D. S. (2015). Tanaman Herbal Sebagai Tanaman Hias Dan Tanaman Obat. Jurnal Inovasi Dan Kewirausahaan, 4(1), 1–4.
Isma, E. A. I. (2022). Analisis Mutu Aktivitas Antioksidan Fraksi Daun Miana (Coleus Artropurpureus L. Benth) Terhadap Masa Simpan Permen Jelly. Stikes Karya Putra Bangsa, Tulungagung, Indonesia.
Kementerian Kesehatan RI. (2017). Farmakope Herbal Indonesia Edisi II. Kementrian Kesehatan RI.
Kinam, B. O. I., Prabowo, W. C., Supriatno, S., & Rusli, R. (2021). Skrining Fitokimia Dan Profil Klt Ekstrak Dan Fraksi Dari Daun Berenuk (Cresentia Cujete L.) Serta Uji Dpph. Proceeding Of Mulawarman Pharmaceuticals Conferences, 14, 339–347.
Mahardika, B. C., Darmanto, Y., & Dewi, E. N. (2014). Karakteristik Permen Jelly Dengan Penggunaan Campuran Semi Refined Carrageenan Dan Alginat Dengan Konsentrasi Berbeda. Jurnal Pengolahan Dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 3(2012), 112–120.
Makmun, M. T. Al, Widodo, S. E., & Sunarto. (2014). Construing Traditional Javanese Herbal Medicine Of Headache: Transliterating, Translating, And Interpreting Serat Primbon Jampi Jawi. Procedia - Social And Behavioral Sciences, 134, 238–245.
Mitra, S., Anand, U., Jha, N. K., Shekhawat, M. S., Saha, S. C., Nongdam, P., Rengasamy, K. R. R., Proćków, J., & Dey, A. (2022). Anticancer applications and pharmacological properties of piperidine and piperine: a comprehensive review on molecular mechanisms and therapeutic perspectives. Frontiers in Pharmacology, 12, 772418.
Muadifah, Afiatul., Isma, E. A., Putri, A. E. (2023). Analisis Mutu Aktivitas Antioksidan Fraksi Daun Miana (Coleus atropurpureus L. Benth) Terhadap Masa Simpan Permen Jelly. Jurnal Farmaseutik, vol 19(4), 514-526.
Muchtaromah, B., & Umami, L. R. (2016). Efek Farmakologi Pegagan ( Centella Asiatica ( L .) Urban ) Sebagai Suplemen Pemacu Daya Ingat. Prosiding Seminar Nasional from Basic Science to Comprehensive Education. 262–266.
Mulyawati, S. (2018). Uji Aktivitas Sitotoksik Ekstrak Metanol, Fraksi Butanol, Fraksi Etil Asetat, Dan Fraksi Kloroform Buah Kemukus (Piper cubeba) Terhadap Sel Kanker T47D (Doctoral dissertation, Universitas Muhammadiyah Surakarta).
Ningtyas, R. H., & Erwiyani, A. R. (2023). Formulasi Dan Uji Stabilitas Fisik Sediaan Permen Jeli Ekstrak Wortel (Daucuscarota L.). Journal Of Pharmacy And Natural Product, 06(2656–3215), 4–7.
Noer, S., Pratiwi, R. D., & Gresinta, E. (2018). Penetapan Kadar Senyawa Fitokimia (Tanin, Saponin Dan Flavonoid) Sebagai Kuersetin Pada Ekstrak Daun Inggu (Ruta Angustifolia L.). Jurnal Eksakta, 18(1), 19–29.
Novia, D., Samudra, A. G. & Susanti, N. (2020). Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Daun Jati Dan Infusa Daun Jati (Tectona Grandis L.S) Dengan Metode Kromatografi Lapis Tipis (Klt). Jurnal Ilmiah Farmacy, Vol. 7
Perdanti, E. A. P. (2023). Formulasi Sediaan Spray Gel Ektrak Etanol Daun Belimbing Manis (Averrhoa carambota L.). Universitas An Nuur, Purwodadi, Indonesia.
Sylvia, D., Fatimah, F., dan Pratiwi, D. (2020). Perbandingan Aktivitas Antioksidan Beberapa Ekstrak Daun Cocor Bebek (Kalanchoe pinnata) dengan Menggunakan Metode DPPH. Jurnal Ilmiah Farmako Bahari, 11(1), 21.
Tarigan, D. M., Alqamari, M., & Alridiwirsah. (2017). Budidaya Tanaman Obat & Rempah. Umsu Press.
Yuda, P. E. S. K., Cahyaningsih, E., & Winariyanthi, N. P. Y. (2017). Skrining fitokimia dan analisis kromatografi lapis tipis ekstrak tanaman patikan kebo (Euphorbia hirta L.). Jurnal Ilmiah Medicamento, 3(2).
Yusdwianta, A. R., Lestari, R. D., & Saputra, D. D. (2021). Formulasi Dan Evaluasi Permen Jelly Sambiloto ( Andrographis Paniculata Nees ) Menggunakan Basis Karagenan-Konjak Formulation And Evaluation Of Jelly Sambiloto Candy ( Andrographis Paniculata Nees ) Using Carrageenan-Conjac Base. Akfarindo, 6(2), 1–6.
Wijayanti, D. R., Kristiani, E. B., & Haryati, S. (2016). Kajian Konsentrasi Gelatin Terhadap Sifat Fisikokimia Dan Organoleptik Permen Jelly Labu Siam (Sechium Edule). Jurnal Teknologi Pertanian, 15(2), 1–23.
Arifin, M. (2019). Sifat Fisikokimia Dan Organoleptik Dari Berbagai Formula Permen Jelly Blewah (Cucumis Melo Var. Cantalupensis L). Universitas Semarang, Semarang, Indonesia.
Aris, M. J. (2016). Strategi Pengembangan Produksi Kemukus Di Desa Banyuasin Kembaran Kecamatan Loano Kabupaten Purworejo. Universitas Muhammadiyah, Purwoewjo, Indonesia.
Azizah, L. N., Samodra, G., & Fitriana, A. S. (2022). Pemeriksaan Kadar Air dan Skrining Fitokimia Simplisia dan Ekstrak Etil Asetat Batang Kecombrang (Etlingera Elatior (Jack). RM Sm.). In Seminar Nasional Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (SNPPKM) ISSN (Vol. 2809, p. 2767).
Cahyaningsih, R., Magos Brehm, J., & Maxted, N. (2021). Gap Analysis Of Indonesian Priority Medicinal Plant Species As Part Of Their Conservation Planning. Global Ecology And Conservation, 26, E01459.
Damayanti, S. P. (2019). Aktivitas Antimikroba Ekstrak Lada Berekor (Piper cubeba L.) Terhadap Jenis Bakteri Patogen Pada Fillet Ayam Segar. Universitas Pasundan, Bandung, Indonsesia.
Dewi, Y., & Lestari, A. (2017). Permen Jelly Kaya Nutrisi Dari Alam Borneo. Untan Press.
Hasan, H., Mu’thi, A., Suryadi, A., Bahri, S., Widiastuti, N. L., Farmasi, J., Olahraga, F., & Kesehatan, D. (2023). Penentuan Kadar Flavonoid Daun Rumput Knop (Hyptis capitata Jacq.) Menggunakan Spektrofotometri UV-Vis. Journal Syifa Sciences and Clinical Research (JSSCR), 5. https://doi.org/10.37311/jsscr.v5i2.19371
Heroweti, J., Anas, Y., & Hama, I. M. (2019). Uji Aktivitas Peningkat Daya Ingat Fraksi Etil Asetat Ekstrak Etanol Buah Kemukus (Piper cubeba L. F) Pada Mencit Jantan Galur Balb/C Dengan Metode Radial Arm Maze (Ram). Jiffk : Jurnal Ilmu Farmasi Dan Farmasi Klinik, 16(01), 36.
Hidayat, A. S. P. (2021). Pengaruh Konsentrasi Putih Telur Dan Maltodekstrin Terhadap Karakteristik Tepung Jamur Tiram Putih Yang Dikeringkan Dengan Metode “Foam-Mat Drying” (Doctoral dissertation, UPN Veteran Jatim).
Hidayanto, F., & Ardi, D. S. (2015). Tanaman Herbal Sebagai Tanaman Hias Dan Tanaman Obat. Jurnal Inovasi Dan Kewirausahaan, 4(1), 1–4.
Isma, E. A. I. (2022). Analisis Mutu Aktivitas Antioksidan Fraksi Daun Miana (Coleus Artropurpureus L. Benth) Terhadap Masa Simpan Permen Jelly. Stikes Karya Putra Bangsa, Tulungagung, Indonesia.
Kementerian Kesehatan RI. (2017). Farmakope Herbal Indonesia Edisi II. Kementrian Kesehatan RI.
Kinam, B. O. I., Prabowo, W. C., Supriatno, S., & Rusli, R. (2021). Skrining Fitokimia Dan Profil Klt Ekstrak Dan Fraksi Dari Daun Berenuk (Cresentia Cujete L.) Serta Uji Dpph. Proceeding Of Mulawarman Pharmaceuticals Conferences, 14, 339–347.
Mahardika, B. C., Darmanto, Y., & Dewi, E. N. (2014). Karakteristik Permen Jelly Dengan Penggunaan Campuran Semi Refined Carrageenan Dan Alginat Dengan Konsentrasi Berbeda. Jurnal Pengolahan Dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 3(2012), 112–120.
Makmun, M. T. Al, Widodo, S. E., & Sunarto. (2014). Construing Traditional Javanese Herbal Medicine Of Headache: Transliterating, Translating, And Interpreting Serat Primbon Jampi Jawi. Procedia - Social And Behavioral Sciences, 134, 238–245.
Mitra, S., Anand, U., Jha, N. K., Shekhawat, M. S., Saha, S. C., Nongdam, P., Rengasamy, K. R. R., Proćków, J., & Dey, A. (2022). Anticancer applications and pharmacological properties of piperidine and piperine: a comprehensive review on molecular mechanisms and therapeutic perspectives. Frontiers in Pharmacology, 12, 772418.
Muadifah, Afiatul., Isma, E. A., Putri, A. E. (2023). Analisis Mutu Aktivitas Antioksidan Fraksi Daun Miana (Coleus atropurpureus L. Benth) Terhadap Masa Simpan Permen Jelly. Jurnal Farmaseutik, vol 19(4), 514-526.
Muchtaromah, B., & Umami, L. R. (2016). Efek Farmakologi Pegagan ( Centella Asiatica ( L .) Urban ) Sebagai Suplemen Pemacu Daya Ingat. Prosiding Seminar Nasional from Basic Science to Comprehensive Education. 262–266.
Mulyawati, S. (2018). Uji Aktivitas Sitotoksik Ekstrak Metanol, Fraksi Butanol, Fraksi Etil Asetat, Dan Fraksi Kloroform Buah Kemukus (Piper cubeba) Terhadap Sel Kanker T47D (Doctoral dissertation, Universitas Muhammadiyah Surakarta).
Ningtyas, R. H., & Erwiyani, A. R. (2023). Formulasi Dan Uji Stabilitas Fisik Sediaan Permen Jeli Ekstrak Wortel (Daucuscarota L.). Journal Of Pharmacy And Natural Product, 06(2656–3215), 4–7.
Noer, S., Pratiwi, R. D., & Gresinta, E. (2018). Penetapan Kadar Senyawa Fitokimia (Tanin, Saponin Dan Flavonoid) Sebagai Kuersetin Pada Ekstrak Daun Inggu (Ruta Angustifolia L.). Jurnal Eksakta, 18(1), 19–29.
Novia, D., Samudra, A. G. & Susanti, N. (2020). Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Daun Jati Dan Infusa Daun Jati (Tectona Grandis L.S) Dengan Metode Kromatografi Lapis Tipis (Klt). Jurnal Ilmiah Farmacy, Vol. 7
Perdanti, E. A. P. (2023). Formulasi Sediaan Spray Gel Ektrak Etanol Daun Belimbing Manis (Averrhoa carambota L.). Universitas An Nuur, Purwodadi, Indonesia.
Sylvia, D., Fatimah, F., dan Pratiwi, D. (2020). Perbandingan Aktivitas Antioksidan Beberapa Ekstrak Daun Cocor Bebek (Kalanchoe pinnata) dengan Menggunakan Metode DPPH. Jurnal Ilmiah Farmako Bahari, 11(1), 21.
Tarigan, D. M., Alqamari, M., & Alridiwirsah. (2017). Budidaya Tanaman Obat & Rempah. Umsu Press.
Yuda, P. E. S. K., Cahyaningsih, E., & Winariyanthi, N. P. Y. (2017). Skrining fitokimia dan analisis kromatografi lapis tipis ekstrak tanaman patikan kebo (Euphorbia hirta L.). Jurnal Ilmiah Medicamento, 3(2).
Yusdwianta, A. R., Lestari, R. D., & Saputra, D. D. (2021). Formulasi Dan Evaluasi Permen Jelly Sambiloto ( Andrographis Paniculata Nees ) Menggunakan Basis Karagenan-Konjak Formulation And Evaluation Of Jelly Sambiloto Candy ( Andrographis Paniculata Nees ) Using Carrageenan-Conjac Base. Akfarindo, 6(2), 1–6.
Wijayanti, D. R., Kristiani, E. B., & Haryati, S. (2016). Kajian Konsentrasi Gelatin Terhadap Sifat Fisikokimia Dan Organoleptik Permen Jelly Labu Siam (Sechium Edule). Jurnal Teknologi Pertanian, 15(2), 1–23.
Unduhan
Diterbitkan
2024-10-31
Terbitan
Bagian
Articles
Cara Mengutip
FORMULASI DAN UJI MUTU FISIK SEDIAAN PERMEN JELLY FRAKSI ETIL ASETAT BUAH KEMUKUS (Piper cubeba L.f). (2024). Jurnal Farmasi IKIFA, 3(3), 74-93. https://epik.ikifa.ac.id/jfi/article/view/222
