FORMULATION AND PHYSICAL QUALITY TESTING OF JELLY CANDY PREPARATIONS FROM ETHYL ACETATE FRACTION OF CUBUS FRUIT (Piper cubeba L.f)

Main Article Content

Amanda Risky Damayanti
Gigih Kenanga Sari
Wahyu Purwanjani

Abstract

The ethyl acetate fraction of cubeb fruit (Piper cubeba L.f) contains alkaloid, flavonoid and terpenoid compounds that function to improve memory. Jelly candy is currently popular and is one of the favorite foods in various circles, because it has a chewy characteristic, therefore a new innovation was made in developing cubeb fruit. This study aims to determine the physical quality of the ethyl acetate fraction of cubeb fruit jelly candy preparation. The physical quality test consists of organoleptic color, scent and texture, water content, ash content, reducing sugar, pH, and weight uniformity. The formulation of the jelly candy preparation uses ethyl acetate fraction and is divided into 3 formulations with the concentrations used, namely 0.488g, 0.977g, 1.955g. The results of physical quality tests of FI, FII and FIII jelly candy preparations meet the requirements according to SNI standards including: organoleptic tests of color, aroma and texture, water content, ash content, reducing sugar, pH, and weight uniformity. The ethyl acetate fraction of cubeb fruit has alkaloid, flavonoid, and terpenoid compounds. The ethyl acetate fraction of cubeb fruit can be formulated into jelly candy preparations, all formulations have good physical quality according to SNI standards and formulation I is the best formulation.

Article Details

How to Cite
Risky Damayanti, A., Gigih Kenanga Sari, & Wahyu Purwanjani. (2024). FORMULATION AND PHYSICAL QUALITY TESTING OF JELLY CANDY PREPARATIONS FROM ETHYL ACETATE FRACTION OF CUBUS FRUIT (Piper cubeba L.f). Jurnal Farmasi IKIFA, 3(3), 74-93. Retrieved from https://epik.ikifa.ac.id/index.php/jfi/article/view/222
Section
Articles

References

Alqadeeri, F., Rukayadi, Y., Abbas, F., & Shaari, K. (2019). Antibacterial And Antispore Activities Of Isolated Compounds From Piper cubeba L. Jurnal of Molecules, 24(17), 1–15.
Arifin, M. (2019). Sifat Fisikokimia Dan Organoleptik Dari Berbagai Formula Permen Jelly Blewah (Cucumis Melo Var. Cantalupensis L). Universitas Semarang, Semarang, Indonesia.
Aris, M. J. (2016). Strategi Pengembangan Produksi Kemukus Di Desa Banyuasin Kembaran Kecamatan Loano Kabupaten Purworejo. Universitas Muhammadiyah, Purwoewjo, Indonesia.
Azizah, L. N., Samodra, G., & Fitriana, A. S. (2022). Pemeriksaan Kadar Air dan Skrining Fitokimia Simplisia dan Ekstrak Etil Asetat Batang Kecombrang (Etlingera Elatior (Jack). RM Sm.). In Seminar Nasional Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (SNPPKM) ISSN (Vol. 2809, p. 2767).
Cahyaningsih, R., Magos Brehm, J., & Maxted, N. (2021). Gap Analysis Of Indonesian Priority Medicinal Plant Species As Part Of Their Conservation Planning. Global Ecology And Conservation, 26, E01459.
Damayanti, S. P. (2019). Aktivitas Antimikroba Ekstrak Lada Berekor (Piper cubeba L.) Terhadap Jenis Bakteri Patogen Pada Fillet Ayam Segar. Universitas Pasundan, Bandung, Indonsesia.
Dewi, Y., & Lestari, A. (2017). Permen Jelly Kaya Nutrisi Dari Alam Borneo. Untan Press.
Hasan, H., Mu’thi, A., Suryadi, A., Bahri, S., Widiastuti, N. L., Farmasi, J., Olahraga, F., & Kesehatan, D. (2023). Penentuan Kadar Flavonoid Daun Rumput Knop (Hyptis capitata Jacq.) Menggunakan Spektrofotometri UV-Vis. Journal Syifa Sciences and Clinical Research (JSSCR), 5. https://doi.org/10.37311/jsscr.v5i2.19371
Heroweti, J., Anas, Y., & Hama, I. M. (2019). Uji Aktivitas Peningkat Daya Ingat Fraksi Etil Asetat Ekstrak Etanol Buah Kemukus (Piper cubeba L. F) Pada Mencit Jantan Galur Balb/C Dengan Metode Radial Arm Maze (Ram). Jiffk : Jurnal Ilmu Farmasi Dan Farmasi Klinik, 16(01), 36.
Hidayat, A. S. P. (2021). Pengaruh Konsentrasi Putih Telur Dan Maltodekstrin Terhadap Karakteristik Tepung Jamur Tiram Putih Yang Dikeringkan Dengan Metode “Foam-Mat Drying” (Doctoral dissertation, UPN Veteran Jatim).
Hidayanto, F., & Ardi, D. S. (2015). Tanaman Herbal Sebagai Tanaman Hias Dan Tanaman Obat. Jurnal Inovasi Dan Kewirausahaan, 4(1), 1–4.
Isma, E. A. I. (2022). Analisis Mutu Aktivitas Antioksidan Fraksi Daun Miana (Coleus Artropurpureus L. Benth) Terhadap Masa Simpan Permen Jelly. Stikes Karya Putra Bangsa, Tulungagung, Indonesia.
Kementerian Kesehatan RI. (2017). Farmakope Herbal Indonesia Edisi II. Kementrian Kesehatan RI.
Kinam, B. O. I., Prabowo, W. C., Supriatno, S., & Rusli, R. (2021). Skrining Fitokimia Dan Profil Klt Ekstrak Dan Fraksi Dari Daun Berenuk (Cresentia Cujete L.) Serta Uji Dpph. Proceeding Of Mulawarman Pharmaceuticals Conferences, 14, 339–347.
Mahardika, B. C., Darmanto, Y., & Dewi, E. N. (2014). Karakteristik Permen Jelly Dengan Penggunaan Campuran Semi Refined Carrageenan Dan Alginat Dengan Konsentrasi Berbeda. Jurnal Pengolahan Dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 3(2012), 112–120.
Makmun, M. T. Al, Widodo, S. E., & Sunarto. (2014). Construing Traditional Javanese Herbal Medicine Of Headache: Transliterating, Translating, And Interpreting Serat Primbon Jampi Jawi. Procedia - Social And Behavioral Sciences, 134, 238–245.
Mitra, S., Anand, U., Jha, N. K., Shekhawat, M. S., Saha, S. C., Nongdam, P., Rengasamy, K. R. R., Proćków, J., & Dey, A. (2022). Anticancer applications and pharmacological properties of piperidine and piperine: a comprehensive review on molecular mechanisms and therapeutic perspectives. Frontiers in Pharmacology, 12, 772418.
Muadifah, Afiatul., Isma, E. A., Putri, A. E. (2023). Analisis Mutu Aktivitas Antioksidan Fraksi Daun Miana (Coleus atropurpureus L. Benth) Terhadap Masa Simpan Permen Jelly. Jurnal Farmaseutik, vol 19(4), 514-526.
Muchtaromah, B., & Umami, L. R. (2016). Efek Farmakologi Pegagan ( Centella Asiatica ( L .) Urban ) Sebagai Suplemen Pemacu Daya Ingat. Prosiding Seminar Nasional from Basic Science to Comprehensive Education. 262–266.
Mulyawati, S. (2018). Uji Aktivitas Sitotoksik Ekstrak Metanol, Fraksi Butanol, Fraksi Etil Asetat, Dan Fraksi Kloroform Buah Kemukus (Piper cubeba) Terhadap Sel Kanker T47D (Doctoral dissertation, Universitas Muhammadiyah Surakarta).
Ningtyas, R. H., & Erwiyani, A. R. (2023). Formulasi Dan Uji Stabilitas Fisik Sediaan Permen Jeli Ekstrak Wortel (Daucuscarota L.). Journal Of Pharmacy And Natural Product, 06(2656–3215), 4–7.
Noer, S., Pratiwi, R. D., & Gresinta, E. (2018). Penetapan Kadar Senyawa Fitokimia (Tanin, Saponin Dan Flavonoid) Sebagai Kuersetin Pada Ekstrak Daun Inggu (Ruta Angustifolia L.). Jurnal Eksakta, 18(1), 19–29.
Novia, D., Samudra, A. G. & Susanti, N. (2020). Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Daun Jati Dan Infusa Daun Jati (Tectona Grandis L.S) Dengan Metode Kromatografi Lapis Tipis (Klt). Jurnal Ilmiah Farmacy, Vol. 7
Perdanti, E. A. P. (2023). Formulasi Sediaan Spray Gel Ektrak Etanol Daun Belimbing Manis (Averrhoa carambota L.). Universitas An Nuur, Purwodadi, Indonesia.
Sylvia, D., Fatimah, F., dan Pratiwi, D. (2020). Perbandingan Aktivitas Antioksidan Beberapa Ekstrak Daun Cocor Bebek (Kalanchoe pinnata) dengan Menggunakan Metode DPPH. Jurnal Ilmiah Farmako Bahari, 11(1), 21.
Tarigan, D. M., Alqamari, M., & Alridiwirsah. (2017). Budidaya Tanaman Obat & Rempah. Umsu Press.
Yuda, P. E. S. K., Cahyaningsih, E., & Winariyanthi, N. P. Y. (2017). Skrining fitokimia dan analisis kromatografi lapis tipis ekstrak tanaman patikan kebo (Euphorbia hirta L.). Jurnal Ilmiah Medicamento, 3(2).
Yusdwianta, A. R., Lestari, R. D., & Saputra, D. D. (2021). Formulasi Dan Evaluasi Permen Jelly Sambiloto ( Andrographis Paniculata Nees ) Menggunakan Basis Karagenan-Konjak Formulation And Evaluation Of Jelly Sambiloto Candy ( Andrographis Paniculata Nees ) Using Carrageenan-Conjac Base. Akfarindo, 6(2), 1–6.
Wijayanti, D. R., Kristiani, E. B., & Haryati, S. (2016). Kajian Konsentrasi Gelatin Terhadap Sifat Fisikokimia Dan Organoleptik Permen Jelly Labu Siam (Sechium Edule). Jurnal Teknologi Pertanian, 15(2), 1–23.